Warzywa korzeniowe są doskonałym źródłem składników odżywczych i wartościowych substancji dla naszego organizmu. Są one bogate w witaminy, minerały i błonnik, co przekłada się na nasze zdrowie i samopoczucie. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na smaczne dania, w których główną rolę odgrywają właśnie te warzywa.
Czym są warzywa korzeniowe?
Warzywa korzeniowe to grupa warzyw, które posiadają jadalne korzenie. Są one bogate w skrobię, błonnik i cukry, co nadaje im charakterystyczny smak i konsystencję. Przykłady warzyw korzeniowych to marchew, burak, pietruszka, selera korzeniowego i pasternak.
Dlaczego warto jeść warzywa korzeniowe?
Warzywa korzeniowe są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Zawierają one wiele składników odżywczych, takich jak witaminy A, C, E, K i minerały takie jak żelazo, wapń, magnez i potas. Dodatkowo, warzywa korzeniowe są niskokaloryczne i zawierają dużo błonnika, co może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi i trawienia.
Przepisy na zdrowe dania z wykorzystaniem warzyw korzeniowych
- Sałatka z pieczonymi warzywami korzeniowymi i ciecierzycą: Składniki:
-
Marchew, burak i pasternak pokrojone w kostkę
-
Ciecierzyca z puszki
-
Rukola
-
Sok z cytryny
-
Oliwa z oliwek
-
Sól i pieprz
Przygotowanie: Warzywa korzeniowe posmarować oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć. Piec w piekarniku przez około 30 minut, aż się zmiękną. W międzyczasie, umyć i osączyć ciecierzycę oraz umyć rukolę. Po upieczeniu warzyw, wszystko połączyć i skropić sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.
- Zupa krem z selera korzeniowego: Składniki:
-
Seler korzeniowy pokrojony w kostkę
-
Cebula pokrojona w drobną kostkę
-
Czosnek
-
Bulion warzywny
-
Mleko kokosowe
-
Gałka muszkatołowa
-
Sól i pieprz
Przygotowanie: Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać seler korzeniowy i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać bulion warzywny i gotować, aż seler będzie miękki. Zmiksować zupę na gładki krem, dodać mleko kokosowe i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Dania główne z wykorzystaniem warzyw korzeniowych
- Gulasz z warzywami korzeniowymi: Składniki:
-
Seler korzeniowy, marchew, pietruszka i burak pokrojone w kostkę
-
Cebula i czosnek pokrojone w drobną kostkę
-
Mięso (np. wołowina) pokrojone w kostkę
-
Koncentrat pomidorowy
-
Bulion warzywny
-
Przyprawy: papryka, zioła prowansalskie, sól i pieprz
Przygotowanie: Mięso zrumienić na oliwie z oliwek, dodać cebulę i czosnek i dalej smażyć. Następnie dodać warzywa korzeniowe i smażyć przez kilka minut. Dodać koncentrat pomidorowy, bulion warzywny i przyprawy. Gotować na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie i soczyste.
- Zapiekanka ziemniaczana z marchewką i serem: Składniki:
-
Ziemniaki pokrojone w plastry
-
Marchewka pokrojona w plastry
-
Ser żółty pokrojony w plastry
-
Jajka
-
Śmietana
-
Sól i pieprz
Przygotowanie: Ziemniaki i marchewki ugotować w osolonej wodzie. Jajka ubić z solą i pieprzem, dodać śmietanę i wymieszać. Na spód naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę ziemniaków, następnie marchewki, a na wierzchu ser. Polać mieszanką jajeczno-śmietanową i piec w piekarniku przez około 30 minut, aż zapiekanka będzie dobrze zrumieniona.
Podsumowanie
Warzywa korzeniowe to niezwykle wartościowe składniki naszej diety, które warto włączyć do codziennego menu. Ich zalety zdrowotne i smakowe sprawiają, że są one doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i dobre samopoczucie. Dzięki przepisom na dania opisanym w tym artykule, można łatwo i smacznie wprowadzić te warzywa do swojego jadłospisu. Smacznego!
